Il nostro terreno, gli ulivi e il nostro olio sono certificati biologici da un ente accreditato. L’uliveto si trova sulle colline della Val Chero nella provincia di Piacenza, nei pressi del comune di Gropparello, a 300 metri di altitudine vicino a un parco protetto. L’azienda agricola copre due ettari e mezzo, di cui due costituiti da 600 piante di ulivo, di cui 450 già in produzione e 150 che entreranno in produzione nei prossimi anni, e il restante costituito da bosco e siepi arboree. Ci occupiamo direttamente dei lavori agricoli come la concimazione del terreno, la potatura delle piante in inverno e i trattamenti biologici in primavera. Durante l’estate, effettuiamo trattamenti preventivi per contrastare la mosca bianca. La raccolta delle olive avviene a mano, rispettando la pianta, e vengono portate al frantoio per la molitura entro 48 ore. Il nostro olio ha un sapore fruttato medio con note di erba e carciofo e un gusto leggermente amaro-piccante grazie alla presenza di polifenoli.